生活

Diploma of Hospitality 餐飲文憑

Certificate IV Commercial Cookery 商業廚師四級課程

Certificate III Commercial Cookery Course 商業廚師三級證照課程

 這是一個一年的課程, 也是廚師課程裡真正進入廚房學習的課程

一年總共分2個學期(semester), 一個學期又分2個段落(term).所以一學年有4個段落(term)

每個Term 中間又會有兩到三個星期的假期. 而在一個學習段落term開始或結束前都需要通過考試跟繳交作業. 所以一年裡我們要完成至少四次的大考跟四次的整體作業,學習可謂非常忙碌.

在這一年份的課程(標準編號為SIT30816)我們要分段完成幾個目標課程 

Unit Code	Unit name	Nominal Hours	Delivery Hours	e-Learning Hours
Core Units
BSBSUS201	Participate in environmentally sustainable work practices	20	20	10
SITXWHS001	Participate in safe work practices	12	16	10
BSBWOR203	Work effectively with others	15	16	10
SITXHRM001	Coach others in job skills	20	20	10
SITXFSA002	Participate in safe food handling practices	40	36	15
SITXFSA001	Use hygienic practices for food safety	15	16	10
SITHKOP001	Clean kitchen premises and equipment*	13	16	10
SITHCCC001	Use food preparation equipment*	25	24	10
SITHCCC005	Prepare dishes using basic methods of cookery*	45	44	15
SITHCCC007	Prepare stocks, sauces and soups*	35	32	10
SITHCCC006	Prepare appetisers and salads*	25	24	10
SITHCCC008	Prepare vegetable, fruit, egg and farinaceous dishes*	45	48	10
SITHCCC012	Prepare poultry dishes*	25	32	10
SITHCCC013	Prepare seafood dishes*	30	32	10
SITHCCC014	Prepare meat dishes*	50	48	15
SITHCCC018	Prepare food to meet special dietary requirements*	75	72	20
SITHKOP002	Plan and cost basic menus	30	28	10
SITHPAT006	Produce desserts*	100	96	10
SITHCCC019	Produce cakes, pastries and breads*	40	40	10
SITHCCC020	Work effectively as a cook*	80	160	0
SITXINV002	Maintain the quality of perishable items	10	16	10
Electives Units
SITXINV201	Prepare and present sandwiches	10	16	10
SITXINV001	Receive and store Stock	10	16	10
SITXINV003	Purchase goods	30	28	10
SITHCCC015	Produce and serve food for buffets*

以上表格資料來自https://ace.vic.edu.au/SIT30816.php

Term 1 - 基本刀工,烹飪方式

Term 2- 烘焙課程

Term 3- 肉類, 海鮮課程

Term 4- 辦理宴會課程

Diploma of Event Management 活動管理文憑課程

Horticulture 園藝設計科的一週

 ETI admissions:

 Challenger Institute of Technology ,Murdoch Campus
Starting in next Febuary (2014 )
Subject:
D473 CIII in Horticulture
D503 CIV in Horticulture
D516 Diploma of Horticulture
D475 CIII in Landscape Construction

找工作和澳洲工作薪資介紹

   當初比語言學校開課提早一個月到達澳州想要早一點安頓好早一點找到工作賺錢, 殊不知在開課前是無法從事合法報稅的工作, 我的學生優惠Smart Rider (伯斯的悠遊卡) 也必須在開課後才能申請. 早知道就多留在台灣一些時間享受台灣的溫暖, 不用在這裡燒錢.

    雖然之前打工渡假在西澳工作了一年多,但是從來沒有在伯斯工作過,對於在伯斯生活真的是從頭來過. 一開始找工作真的很不順利, 曾跟著同住一棟房的背包客朋友去伯斯北方Joondalup 的苗場工作,但是沒什麼工作做,就在那裏搬東西當雜工, 還有一次去仲介說沒工作, 為了彌補我們特別前來還帶我們去吃麥當勞,當下只覺得這個仲介人真好. 

     後來又找到一間中國人經營的壽司店在Leederville ,我只做中午最繁忙的時刻,一個小時10塊澳幣(雖然很低薪但還是做), 有一次還為了省車費也想順便走走路, 便從工作的地方走了快5公里的路回到我當時在Glendalough 的家. 沿路看到家家把要丟的大型家具放在屋外, 我邊走還邊看有沒有東西可以撿回家用. 在壽司店工作還算輕鬆, 就是午餐前把餐具都準備好讓中午時間可以有足夠的餐盤用, 中午再做送餐工作, 經理也很客氣,只是有時候算盤打得精一看午餐時間過就叫我回家,就不算我工時. 那時餐廳有一位廚師不知道為什麼脾氣很差,有事沒事就用中文數落我. 有時候經理還跟我說不要在意,他就是這樣的脾氣,因為經理的和氣我也沒放在心上,就當狗在亂叫. 直到有一天午餐時間繁忙大家工作的默契不夠導致摩擦, 廚師又發了好大的脾氣,連經理也一起出來發脾氣. 那時真的忍夠了,也說不做了. 幸好經理最後有發的薪水給我,這是我留學的第一份薪水,拿在手上很真實,但也蠻沮喪的, 這樣的微薄的薪水要怎樣才能付學費啊?

    後來陸陸續續找了許多工作,到處發履歷卻石沉大海,也在住宿的地方做便當賣室友或跟室友去Royal Show找工作.直到有一天在報上看到一間清潔公司徵人,公司在住的區域附近( 後來用走的也花了一小時時間才到) 想說以後去上班很方便. 便馬上電郵寄出自己的履歷.神奇的事發生了, 就在我寄出履歷不久接到公司人事打來的去面試的電話,我馬上安排自己空閒的時間去公司面試. 也沒想到我去的這間公司是伯斯很有規模的商業清潔公司,專門清潔市區的辦公大樓. 填了一堆表格,跟你講解薪資結構, 還有上課講解藥劑安全,工作安全, 工作道德,辦理澳洲良民證,還要線上測驗合格後拿到證書才能成為公司正式員工.

    公司會在每一個管理的區域派一位經理管理該區每個業主被服務的品質並且安排人力. 通常員工是固定在某一棟大樓工作不會被調來調去.當時該公司之所以需要新人力是簽了一棟市區超大的建築物,才會應徵新員工. 我應該進入到這棟新建築. 當時受訓完畢被通知要再等一星期才開工便問清潔公司經理有沒有一星期的工作去做? 於是被派去某一棟公家機關的建築支援. 一星期後要換到預定的大樓去上班,卻發現中間會多做一天超過留學生兩周做40小時的限制, 守法的我跟經理提出這個問題, 經理跟領班協調後決定我就留在這間公家機關工作啦! 

  後來才知道我能在這間公家機關大樓工作是福氣,因為領班對我們這些學生員工很寬容, 不太會管我們只要我們把自己工作做完就好; 至於原本要去的大樓是新簽約的業主,所以工作的要求會比較高, 聽那裡的同事說工作得蠻累的. 如果當時就傻傻地等工作,沒有順口一問別的工作, 命運或許會不一樣. 也告訴我有時候只是多問一句, 或許就改變自己的命運. 

工作薪資介紹

我在這間大樓工作的時薪平均是20塊稅前, 下午5.30開始工作, 一天工作4小時,一週工作5天,2個星期發一次薪水非常穩定. 西澳有夜間懲罰薪資, 也就是工作在下午6點之後要多加薪水,所以我的薪水會比西澳政府規定的最低薪資還高. 

澳洲的薪水結構分 Full Time(全職), Part Time(兼職) 跟Casual (臨時工)三者都有退休金. 前兩項的工時一週固定38小時跟38小時以下, 有病假,年假,國定假日可休(休假有薪水); Casual 就是沒有固定工時, 但是政府為了保障臨時工要求雇主時薪要比全職或兼職的員工高. 所以跟剛到澳洲打工的朋友們說, 選擇工作不要只比較時薪,還要看工作的時數有沒有穩定才來選擇工作. 所以我的工作薪水雖然不高,但是時數穩定, 而且有年假可以休對學生來講還不賴.

跟據西澳商業局的2020年七月一日最新的基本工資表

Age	Full time weekly  rate (38 hours)	Hourly rate	Casual hourly rate (includes 20% loading)
Adult (21 years or older)	$746.90	$19.66	$23.59
20 years	$672.30	$17.69	$21.23
19 years	$597.60	$15.73	$18.87
18 years	$522.90	$13.76	$16.51
17 years	$448.20	$11.79	$14.15
16 years	$373.50	$9.83	$11.79
<16 years	$298.80	$7.86	$9.44

     如果你是領全額的兼職基本薪資員工一小時薪水是19.66澳幣,臨時工要領到23.59才合法. 這個表也看到不同年齡有不同的薪水結構, 尤其是16歲的兼職時薪是9.83澳幣, 或許是政府不鼓勵太小的學生投入勞動市場應該多唸書,也或許他們的工作態度還不夠成熟所以薪水打折. 但是一些簡單的工作雇主比較喜歡用年輕的學生,因為比較便宜. 在此還是奉勸要打工付學費的朋友,工作的時薪最少要全額的基本時薪才有辦法負擔在澳洲的技術學院學費跟生活費,要不然日子會很辛苦.